Vin Fruits De Mer Crustacés
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On entend par fruits de mer un certains nombre d organismes marins.
Vin fruits de mer crustacés. Les coquillages et crustacés le sylvaner d alsace vif léger et discrètement aromatique n interfère pas avec la salinité marine des coquillages et autres fruits de mer mais au contraire rafraîchit et désaltère. Les moules notamment cuisinées au vin raffolent également de ce caractère frais et spontané. On les consomme tantôt crus ou cuits le plus souvent crus.
Idéalement préférez un accompagnement très simple pour déguster vos crustacés. Pour les produits délicats et fins comme le homard et la langouste choisissez des vins blancs harmonieux et opulents. Arrosé d un bon vin blanc sec avec des toasts de pains de seigle ou d autres céréales sur les bords de mer le rêve.
Le plateau de fruits de mer il s agit ici presque toujours de produits crus voire vivants comme les huîtres les oursins les amandes les coques les moules les palourdes etc. Si vous servez vos fruits de mer avec de la mayonnaise mieux vaut miser sur un vin très fin qui permettra d équilibrer l ensemble. Si certains crustacés s accordent très bien avec un champagne ce n est pas le cas de tous.
Saviez vous que les fruits de mer étaient déjà consommés il y a 150 000 ans. Ce qui les caractérise c est leur fort goût iodé et salé qui nécessite un vin assez solide pour faire bonne figure. Un pain aux céréales et une pointe de beurre salé.
Pour accompagner des crevettes et langoustines misez sur un chablis.
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