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Juste avant de servir répartissez les fruits dans des coupes et préparez le sabayon.
Sabayon aux fruits exotiques. Une recette sabayon qui mérite d être remise au goût du jour et que l on refera plus souvent en changeant les fruits en fonction des saisons. Dans un saladier battez 5 jaunes d œufs et 50 g de sucre au fouet électrique jusqu à ce que le mélange blanchisse. Laver éplucher et couper les fruits exotiques.
Mélanger ensuite délicatement les fruits puis les répartir dans des assiettes creuses. éplucher la mangue l ananas et la papaye puis les couper en petits morceaux. Couper les fruits de la passion puis retirer la pulpe et les graines.
Mettez les jaunes d œufs dans une grande casserole ajoutez le sucre posez la casserole dans un bain marie. Disposer les morceaux dans un saladier saupoudrer avec le sucre cristallisé et ajouter la demi gousse de vanille le champagne et laisser macérer. Peler à vif le pamplemousse et lever les suprêmes.
épluchez et taillez la mangue en cubes lavez et coupez les fraises en deux. Déposez les fruits dans le fond des coupelles ou ramequins puis versez à la surface le sabayon. Préchauffer le four à 200 c th.
2 monter la crème chantilly. Recette sabayon aux fruits exotiques et panettone pour 4 sabayons préparation. Ingrédient s à préparer.
Prélevez les segments des oranges.
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Source : pinterest.com
