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Choisissez des fruits mûrs à point cerises pommes oranges coupez les en tranches puis ébouillantez les dans une casserole d eau chaude pendant 30 secondes.
Recette galette des rois fruits confits. L ananas en tranches sera découpé en quatre. Apres refroidissement badigeonnez avec de la confiture et couvrez de sucre perlé. Poser sur une plaque huilée et laisser reposer encore 1 heure.
Pour les abricots ou les prunes couper les en deux. Faites y macérer les fruits pendant 24 heures. Parsemer de sucre grêlon et décorer avec les fruits confits.
Enfoncer le poing au milieu d une boule pour faire un trou et agrandir le trou en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique. Garder les petits fruits entiers comme les cerises et les mirabelles. La pâte doit être souple et élastique et former une boule qui se détache des parois du bol.
Soyez prêts pour le 6 janvier avec cette brioche des rois telle qu on la mange chez moi en provence. La déposer sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson y glisser la fève ou le santon ou bien les deux et laisser à nouveau levée à couvert pendant 1 h environ. Réalisez un sirop de sucre.
10 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure de boulangerie à réhydrater 500 g de farine miettes de fruits. 1 diluer le lait tiède avec la levure sèche pendant environ10 min. Décorez la couronne des rois avec le mélange jaune d oeuf lait et vanille cuire dans un four préchauffé à 180 c entre 25 et 30 minutes ou selon votre four dans le mien ca a pris 20 minutes.
Ajoutez les fruits confits coupés en petits dés et pétrissez 30 secondes à vitesse moyenne pour bien les incorporer. Badigeonner de jaune d œuf dilué avec un peu d eau. Gâteau des rois provençal aux fruits confits ingrédients de la recette.
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