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20 cl de crème liquide 250 g de mascarpone 100 g de chocolat blanc 150 g de rhubarbe pelée 4 cuillères à soupe de sucre 2 g d agar.
Panna cotta fruits rouges mascarpone. Ma version est à la vanille et surmontée d un coulis de fraises maison frais et pas trop sucré afin de bien goûter la saveur des bons fruits rouges. Bien mélanger pour faire fondre le mascarpone. Avant de garnir vos verrines de panna cotta mascarpone laissez le coulis refroidir.
Répartir la crème dans quatre coupelles et mettre au frais de 12 à 24h00. Mettre les fruits à décongeler au frais en même temps que les panacotta. Ajouter la gélatine et mélanger.
Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène. Laisser infuser le mélange durant 5 bonnes min. Dès qu elles sont ramollies essorez les et incorporez les au mélange très chaud de crème sucre et vanille.
Retirer du feu et y ajouter la gélatine. Comptez au minimum 4 heures pour permettre à la préparation de durcir. Mélangez pour dissoudre les feuilles.
Mélangez et laisser frémir pendant quelques petites minutes. Porter à ébulition la crème liquide le mascarpone et le sucre. La panna cotta.
Ajouter le sucre et l extrait de vanille selon vos goûts. Chauffer et arrêter le feu juste avant l ébullition. 4 préparez le coulis de fruits.
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