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2 feuilles de gélatine.
Mousse de fruits de la passion. Faire cuire pendant 5 minutes. Composée de fruit de la passion de crème liquide de sucre roux et de gélatine. 1 faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l eau froide pendant quelques minutes.
Mélangez les jaunes d oeufs avec le sucre y ajoutez la pulpe et faire cuire rapidement. 12 nbsp cl de crème liquide. Pour changer de la mousse au chocolat blanc et du coulis de fruit rouge découvrez cette mousse aux fruits de la passion.
Ajoutez un peu de cannelle à la pulpe. 2 dans une casserole faire cuire le jus de fruits de la passion avec le sucre et la maïzena pendant 10 minutes. 3 essorer la gélatine et l incorporer dans le mélange ainsi que l agar agar.
Videz la pulpe des maracudjas dans un bol à mixer ajoutez de l eau de façon à obtenir 50 cl de pulpe mixez et passez la pulpe au tamis pour enlever les graines noires. Cette mousse sera idéale pour finir un repas avec une note d exotisme et de raffinement. Passez la pulpe dans un tamis pour éliminer les grains.
6 fruits de la passion. Mélangez la pulpe avec 2 c. à soupe de sucre et 2 c.
Coupez 8 fruits de la passion en deux récupérez le jus et la pulpe à l aide d une petite cuillère.
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