Comment Lyophiliser Des Fruits

Procédez de la façon suivante avec les aliments à conserver.

Comment lyophiliser des fruits. Le séchage détériore quelque peu les qualités nutritives réduisant la présence de vitamines mais permet de profiter des fruits toute l année. Fruits et légumes de lyophilisation est une méthode de prolonger la durée de vie des produits. Ces ondes sont similaires aux rayons du soleil cette technologie permet de sécher vos fruits et légumes uniformément car les ondes pénètrent dans le fruit au contraire de l air chaud qui sèche l extérieur du fruit le premier.

En savoir plus. Avec la lyophilisation vous supprimez la teneur en humidité des aliments en utilisant des températures de congélation. Un déshydrateur infrarouge utilise des ondes infrarouges pour sécher les fruits et légumes.

J avais acheté des fruits rouges congelés fraises des bois framboises mures myrtilles et groseilles et j aimerais savois comment les décongeler au mieux pour pas qu ils perdent leur goût il faut les laisser à température ambiante sachant que de toutes façons ce n est jamais comme des fruits rouges frais mais ça dépanne bien. Les industriels ont mis au point des procédés de déshydratation totale comme le séchage par atomisation ou la lyophilisation séchage sous vide d un produit congelé qui permettent de réduire les aliments en poudre flocons ou granulés lait en poudre purée café instantané par exemple. Pour lyophiliser vos fruits et légumes il est préférable de les choisir uniquement quand ils sont très frais et bien mûrs laissez de l espace entre les aliments une fois sur le plateau avant de les mettre au congélateur videz votre congélateur avant d y disposer vos aliments.

Il est alors nécessaire d y ajouter de l eau pour reconstituer l aliment. Placez la plaque dans le four. Préparez les aliments avant de les lyophiliser.

Comptez 6 heures pour les pommes les poires les bananes ou les prunes 9 heures pour les raisins et les oranges et 12 heures pour les fraises les cerises et les pêches. Découpez les aliments en petits morceaux. Simplement parce que faire sécher ses fruits permet de les conserver plusieurs mois.

L action consiste à retirer le maximum d eau évitant ainsi la prolifération des micro organismes. Les plateaux de fruits sont dans le déshydrateur on règle la température à 45 et on programme le temps de séchage pour 13 heures. Attirées par les retailles des fruits les mouches resteront prises au piège dans l eau.