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Merci pour ta réponse.
Comment faire secher ses pates de fruits. Par damien 22 02 2018 c est agréable presque ludique de faire ses propres pâtes. Faites les sécher au soleil ou dans un endroit sec et chaud. Pelez éventuellement dénoyautez et coupez en tranches de 5 à 10 mm d épaisseur.
Salut tu trouveras sur le net des recettes sans ajout de pectine mais simplement en ajoutant du jus de pomme ce qui revient sensiblement au même mais évidemment le goût évolue. J ai fait résemment de la pâte de coings qui n a pas se problème de manque de pectine et j ai diminué la quantité de sucre 3 4 du poids de la purée de fruits obtenue et pour la cuisson je l ai faite. Temps de séchage du fruit.
Il ne manque plus que des recettes de pates seches et fraiches pour que l on visualise mieux la différence. Placez les aliments coupés finement sur des grilles ou enfilez les sur des fils. Et bien la prise n est pas aussi bonne qu avec des coings et le goût nettement moins bon aussi.
Le plaisir de faire ses pâtes soi même. 1 à 2 jours. Si les pâtes de fruits sont destinées à être dégustées dans les jours qui suivent vous pouvez dès le lendemain démouler ou découper votre préparation et rouler les morceaux dans du sucre cristallisé.
Si vous souhaitez les conserver un peu plus longtemps jusqu à 2 mois il faut y appliquer un temps de séchage. Saupoudrez votre pâte de fruit de sucre cristallisé le lendemain de la cuisson puis retournez la toutes les 24 heures pendant une semaine. Les techniques pour les faire sécher.
Disposez dans une bassine et mouillez au ras des fruits. Les pâtes de fruits se conservent à plat dans des boîtes métalliques de préférence en couches superposées séparées par du papier sulfurisé ou paraffiné. Si les aliments sont posés à plat il faudra les retourner.
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