Brioche Aux Fruits Confits Et Crème Pâtissière

Retravaillez la pâte à main sur le plan de travail et incorporez y peu à peu les fruits confits en continuant de pétrin.

Brioche aux fruits confits et crème pâtissière. Belle et bien gonflée cette brioche se parfume avec de la fleur d oranger ou des zestes d agrumes et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé. Badigeonner d un mélange œuf eau. Mettre l ensemble des ingrédients de la pâte à brioche dans l ordre donné dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

Couvrir de crème pâtissière puis des raisins égouttés et des fruits confits. Façonner la pâte ou la mettre dans un moule adapté. Mettre les fruits confits dans un bol et couvrir de rhum remettre au frais.

Sucre oeuf farine maïzena levure beurre salé poudre d amande fleur d oranger fruit confit mélange de fruits coupés en cube. Dorer le dessus avec un jaune d œuf délayé dans un peu de lait et cuire 25 à 30 minutes dans le four à 180 c. Rouler comme une buche et découper en 12 tronçons.

5 aplatir la brioche et la diviser en 8 parts égales. Mise à jour décembre 2017 on remballe la bûche place à la galette des rois. Les placer dans le moule rabattre un peu les bords et laisser gonfler 40 minutes.

Préchauffer le four à 220 c thermostat 7 8 casser les oeufs ajouter. Les disposer debout dans un moule à génoise les unes accolées aux autres. Une fois la programme pâte terminé laisser la pâte dans la cuve pendant 1h afin qu elle pousse.

Verser le lait bouillant sur le mélange œuf sucre et farine en fouettant. Badigeonner généreusement de crème aux fruits confits et rouler chaque bandelette sur elle même. 350 gr de farine t 45.