Recette Bavarois Aux Fruits Rouges

Bavarois aux fruits rouges ingrédients 400 g de fruits rouges surgelés 2 jaunes d œufs 70 g de sucre 20 cl de lait 3 feuilles de gélatine.

Recette bavarois aux fruits rouges. Séparer les blancs des jaunes d 039 oeufs mélanger les jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige. Ajouter 120g de sucre aux fruits. Les efforts sont minimes pour un résultat grandiose.

Préparez le avec des fraises framboises poire fruits rouges ou encore du chocolat citron de la mangue. La mousse du bavarois est habituellement fixée à l aide de gélatine alimentaire mais de l agar agar un gélifiant naturel issu d une algue peut également être utilisé. On prépare en premier lieu la génoise.

Prélever 1 3 du mélange sucre fruits et chauffer pour incorporer la gélatine. Les fruits préparés sont lavés mixés dénoyautés. Le bavarois s adapte à vos envies et aux fruits de saison.

Bavarois à la mousse de fraises et fruits rouges. Saupoudrez le de sucre glace puis versez y la préparation à bavarois. Incorporer les blancs délicatement au mélange.

Fouetter au robot les œufs et le sucre pendant 10 minutes le mélange va tripler de volume. Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d eau froide puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude remuer et laisser refroidir. Laisser refroidir le coulis.

Une fois froid verser le miroir sur le bavarois puis réserver au réfrigérateur 2h afin qu il gélifie. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes ajouter la farine. Laissez prendre pendant 5 heures minimum au réfrigérateur.