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La recette par certi ferme.
Cassolette de fruits de mer poireaux carottes. Eplucher les champignons de paris et les couper en lamelles. Remplir 2 mini cocottes. Ajouter les poireaux les fruits de mer et les champignons.
Incorporer délicatement a la béchamelle le mélange de poisson et fruit de mer et la fondue de poireau. égoutter les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l excès d eau surtout avec les fruits de mer décongelés. Faire fondre le reste du beurre avec l échalote émincée.
Mettre les boulettes à gonfler dans le fumet ou le jus de fruits de mer. Dans une petite casserole mélanger le lait la maïzena le fumet de poisson sel et poivre. 500 gr d un cocktail de fruits de mer crevettes pétoncles moules calamars vongoles 2 blancs de poireaux 3 dl de vin blanc 80 gr de fromage râpé emmental ou gruyère 1 bouquet.
Eplucher l échalote et la hacher finement. Ajouter aux poireaux le curry selon votre goût et les fruits de mer encore gelés. 18 noix de saint jacques selon la taille 2 poireaux 2 carottes 300 g de champignons de paris 1 grosse échalote 20 cl de crème fraîche liquide 2 c à.
En fin de cuisson ajouter le riz préalablement égouté et la crème fraîche. Faire revenir le poireau dans un peu de beurre jusqu a ce qu il soit translucide. Faire suer les poireaux dans l huile d olive puis ajouter les carottes laisser 5 minutes sur feu vif en les retournant souvent pour ne pas les laisser attacher au fond de la casserole.
Dans une poêle faire fondre les blancs de poireaux sans coloration pendant 15 à 20mn à feu doux. Répartir dans les cassolettes et chauffer 10 mins a 180 c. Envie de cassolette de la mer à la fondue de poireaux.
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