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Ingrédients de la recette.
Brioche aux fruits frais. 150 gr de beurre fondu froid. Brioche à tête chez le pâtissier macédoine de fruits au sirop crème anglaise en brick gélatine. Oeuf levure fraîche sucre farine fanta orange eau chaude sel huile fruits secs ou confits chocolat.
Dans un bol mélanger 1 cuillère à café de sucre tasse d eau chaude 20 g de levure. Poires et pommes en tranches oranges et mandarines en quartiers. Et 25 gr en plus pour la poolish pour rappel un levain est une fermentation de farine et d eau et une poolish est un levain sur sucre donc on y ajoute du sucre et on peut remplacer l eau par du lait 16 gr de levure fraîche de boulanger.
Passé ce temps la brioche à doublé de volume. Couvrez de nouveau avec un linge et laissez gonflez 1h30 supplémentaire dans un endroit chaud à l abris des courants d air. Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine le beurre fondu et la levure mettre.
350 gr de farine t 45. Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide faites tiédir la crème anglaise et incorporez y. Découper les fruits.
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Source : pinterest.com
