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Déglacez son plat de cuisson avec l eau des fines herbes passée.
Poularde farcie aux fruits secs. Incorporez quelques cuillerées à soupe de miel liquide aux carottes. Dans un saladier faites rapidement ramollir la brioche dans le lait. Préparez la farce.
Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez remplacer le porc haché par des lardons et faire cuire la farce à part dans. Préparation de la farce.
La cuisson de la poularde terminée dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié sur feu moyen puis liez le avec la crème fleurette. Parsemez de la moitié du persil haché.
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les foies à revenir à feu vif 3 min en remuant. Dressez la poularde sur un plat et réservez la au chaud. Foie gésiers et cœur.
Servir le jus dans une saucière. Envelopper la poularde dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes au four éteint. Hachez les abats de la poularde.
égouttez les fruits secs mettez les autour de la poularde avec le jus des agrumes 10 min avant la fin de la cuisson. Retirer le plat du four et couvrir la volaille 15 minutes dans une feuille d aluminium pour la laisser refroidir. Dès que la poularde est cuite débridez la posez la dans un grand plat creux et garnissez la avec les fruits secs et le riz ajoutez les amandes entières et effilées.
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