Mousse De Fruits Avec Agar Agar
Il est possible d ajouter une sauce caramel des fruits en sirop fruits frais.
Mousse de fruits avec agar agar. Devenez incollable sur leurs différences et équivalences. 2 faire chauffer le coulis dans une casserole avec les 2 g d agar agar. Pour obtenir cette texture l agar agar doit bouillir.
Gélatine et agar agar. L agar agar est une algue rouge permettant de donner une texture gélifiée aux préparations culinaires. 400 ml de lait d amande bio perl amande 200 ml de crème liquide 2 sachet de 2 g d agar agar bio greenweez 300 g de fruits rouges 60 g de sucre 10.
Ajoutez le sucre glace et mélangez. Mousse à l agar agar créme anglaise cachant une mousse de cerise griotte doux et léger et un arrière goût d amande le tout composé d une texture mousseuse avec les cerises et d une crème avec la crème anglaise. L agar agar est un gélifiant naturel qui permet notamment la réalisation de nombreuses mousses au chocolat ou aux fruits des entremets ou des crèmes.
La mousse grâce à l agar agar doit se solidifier et ressembler un peu à un flan. Il est très utile pour réussir des confitures ou gelées de fruits mais aussi des bavarois des recettes de panna cotta certains flans ou encore des charlottes. Quand la mousse a pris démouler sur un plat et avant de servir saupoudrez de noix de coco râpée ou d amandes effilées.
Montez la crème en chantilly. Mixez le reste avec le sirop d agave. Réserver une partie pour la gelée et le coulis de décoration.
Réservez 100 g de framboises pour la décoration. Ajoutez l agar agar et portez à ébullition dans une casserole pendant 1 min. Retirer du feu et laisser refroidir.