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Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l échalote.
Gratin de fruits de mer. 50 grammes de coques. 100 grammes de filets de saumon frais. Egoutter les fruits de mer en conservant bien le jus de cuisson.
12 noix de saint jacques fraîches. Enfin nappez le tout de sauce. à de chapelure sel poivre.
Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule. Versez 10 cl de crème et faites cuire 2 min. Dans un saladier faire dégeler les fruits de mer dans de l eau chaude pendant 15 minutes puis les égoutter.
Gratin de la mer. Mettre dans une casserole le beurre à fondre ajouter la farine et lorsque le mélange à légèrement roussi ajouter le jus de cuisson des fruits de mer. Recette gratin de fruits de mer.
Dans une jatte mélangez tous les fruits de mer. Versez par dessus la béchamel refroidie en ajoutant l aneth puis mélangez bien à nouveau. Ajouter le lait d un coup et enfin le concentré de tomate.
Délayez la maïzena dans le reste de crème froide puis versez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux tout en mélangeant. Versez le vi n blanc et faites réduire presque à sec. Réserver le bouillon et les fruits de mer séparément.
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