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Nage de fruits rouges à la cardamome poêlée de clémentines et émulsion champagne poires pochées au vin rouge les fruits se marient très bien avec le vin.
Fruits au vin rouge. Faites bouillir pendant 5 mn le vin rouge léger avec le sucre de canne la cannelle la vanille la badiane ou les graines d anis. Prélever le zeste et le jus de l orange et les ajouter. La soupe de vin rouge.
Gratter la gousse de vanille puis ajouter les graines dans le récipient. Mettre à chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez les fruits des feuilles de menthe portez à.
Poêlez les fruits rouges la mandarine et l orange avec 10 g de sucre et 30 g de beurre. Peser celui ci et y ajouter le même poids en sucre. Rincez essuyez et dénoyautez les cerises elles peuvent être remplacées par d autres fruits rouges.
Mettez les fruits dans le vin chaud couvrez et laissez cuire 20 min à frémissements. Pelez les oranges à vif séparez les quartiers et mettez les dans un saladier. Pelez les poires et les pommes éliminez le cœur et les pépins puis coupez les en quartiers.
Au bout de ce temps verser le tout dans un tamis et laisser le jus s écouler pendant une nuit. 1 verser le vin rouge dans une casserole puis incorporer la cannelle la vanille et le sucre de canne. Faire macérer les fruits dans le vin rouge au frais pendant 4 jours.
En soupe tarte clafoutis charlotte sabayon ou dégustés seuls nos chefs vous démontrent que l association fruits et vin est merveilleuse au sein d un dessert ou. Le lendemain presser les fruits dans un linge pour en extraire tout le jus. Laissez bouillir 8 min 15 g de sucre la cannelle la vanille les écorces d orange et 4 feuilles de menthe puis passez la soupe au chinois.
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