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Mettre à fondre dans une casserole épaisse et profonde 125 g de sucre dans 15 cl d eau.
Comment confire des fruits. Ainsi ils parfument les desserts ou se dégustent seuls. Laver soigneusement les oranges et les trancher en rondelles régulières de 3 à 4 mm d épaisseur. Porter à ébullition l eau et le sucre en poudre.
Mettre le fruits dans un récipient qui facilitera les trempages successifs et un grand bol pour les contenir. Préparer le sirop avec l eau le sucre et le glucose. Pour la recette fruits confits.
Confire les fruits consiste à les faire cuire dans le sucre afin qu ils s en gorgent. Retirez la casserole du feu et trempez les fruits préparés et découpés dedans. Porter doucement à ébullition et laisser frémir pendant 2 à 3 min le sirop doit être légèrement épaissi.
Porter à ébullition et plonger les fruits dans le sirop porter à nouveau à ébullition puis réserver le tout dans un plat pendant 24h. Le temps de suspens dans le sirop densifié est essentiel et peut demander plus d un mois. Blanchir 3 fois départ à l eau froide égoutter les kumquats.
Laissez les fruits immergés pendant 24 heures. Coupez en tranches poires et pommes divisez en quartiers oranges et mandarines laissez entiers les petits fruits prunes cerises tandis qu abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d ananas en quatre. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes jusqu à ce que le sirop épaississe.
Sirop de sucre. Pour réaliser cette recette de tranches d oranges confites commencer par préparer tous les ingrédients. Commencez par faire fondre les 125 gr de sucre dans l eau dans une grande casserole.
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