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Le présent guide des bonnes pratiques de fabrication fruits et légumes à transformation minimale contient des lignes directrices relatives à certaines. Le risque sanitaire que représente les confitures est relativement faible mais les grands principes d hygiène doivent être respectés ainsi que les locaux et l équipement adapté. La technologie seepex peut les éliminer dans des systèmes clos et ce directement depuis les zones de transformation.
Important en transformation en jus de fruits ou alcool faible sur les autres modes compétences importante sur la maîtrise des cycles de transformation.
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