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1 peler les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec l huile d olive 2 pendant que les échalotes rissolent préparer un bouillon avec l eau le vin la pulpe de tomate le fumet de poisson laisser en attente 3 rajouter les fruits de mer décongelés aux échalotes faire bien revenir l ensemble.
Risotto fruits de mer poireaux. Ajouter les poireaux bien mélanger puis mouiller avec une louche de bouillon. Faire cuire les poireaux et les fruits de mer dans une poêle. à soupe de beurre.
Pendant ce temps laver et détailler les poireaux en petits morceaux. Ajouter un peu d eau si nécessaire. 1 on lave les poireaux et on les coupe en petits morceaux.
Réserver le contenu de la poêle dans un récipient à part. Quand le riz est cuit l enlever de la source de chaleur mettre le parmesan râpé. On verse 2 à 3 cuillères à soupe d huile d olive dans le fond d une casserole et on y fait revenir les poireaux jusqu à ce qu ils soient bien tendres.
Ajouter le riz et faire cuire 2 minutes en remuant pour bien l enrober de beurre. Une fois le riz cuit incorporer enfin la crème fraîche et le parmesan. Cuisiner de saison c est facile avec 750g.
Les faire revenir dans un poêle avec l huile d olive. Mélanger l eau bouillante avec le fumet de poisson et le vin blanc. Procéder ainsi jusqu à ce que le riz soit cuit.
Gratter la carotte la couper en petits dés. On épluche et on émince les oignons. Incorporer le zeste de citron.
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