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3 ou 4 huîtres une petite poignée de bigorneaux 4 à 6 crevettes roses quelques amandes ou praires et 3 langoustines ou 2 pinces.
Plateau de fruits de mer quantité par personne. Pour cela comptez 250 g de bigorneaux et ou de bulots 3 praires 3 palourdes 6 à 8 huîtres creuses ou plates tourteau ou araignée de mer homard ou langouste 1 étrille 4 langoustines. Comment accompagner un plateau de fruits de mer. Ces quantités sont données à titre indicatif.
Les amateurs de crustacés seront également servis ils pourront ajouter des crevettes roses des crevettes grises des gambas ou même des langoustines dans leur composition de plateau de fruits de mer. Si vous prenez le parti de composer un plateau de fruits de mer afin de le servir en entrée vous pourrez alors prévoir par exemple pour une personne. 500 g de bigorneaux 500 g de bulots buccins 12 praires.
Composition d un plateau de fruits de mer pour 4 personnes 500 g de bigorneaux 500 g de bulots buccins. Le plateau de fruits de mer demande un peu d attention pour être réussi. L idéal est de compter en quantité pour une personne un demi gros crustacé 4 langoustines ou crevettes 4 gambas 4 à 6 huîtres 1 oursin et quelques palourdes bigorneaux et crevettes grises.
1 à 2 pièces par personne en plat 6 à 12 pièces par personne. 12 palourdes grises 16 huîtres creuses n 3 naturelles nées et élevées en mer. Ceci pour au moins trois raisons la première étant le coût des fruits de mer la seconde la raréfaction de certaines espèces et la troisième le caractère saisonnier de certaines espèces.
1 gros tourteau de plus d un kilo pour 4 personnes servi dans le cadre d un plateau de fruits de mer ou pour 2 personnes servi seul. Pour un plateau atypique vous pouvez ajouter des araignées de mer et des pinces de tourteaux afin de surprendre vos invités. Quelle quantité prévoir par personne pour un plateau de fruits de mer.
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Source : pinterest.com
