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2 verser dans une casserole et cuire à feu doux jusqu à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
Glace aux fruits de la passion. Monter la crème en chantilly avec le sucre. Couper et évider les fruits de la passion ajouter 1 2 verre d eau à la pulpe mixer et passer au chinois. 200 g de pulpe de fruits de passion jus graines 200 ml de lait.
Pour un litre de glace. Coupez les fruits de la passion en deux et passez la pulpe au chinois pour récupérer le jus sans les graines. Ajouter les jus du citron et des fruits de la passion mélanger.
Tout comme la glace à la fève de tonka cette recette m a servi de base à la réalisation de mon second test de bûche de noël. Fouettez les jaunes d œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Cornet glacé d un sorbet fruit de la passion terminé à la crème chantilly décorer d une physalis amour en cage glacé à l isomalt et d un coeur en chocolat.
1h réfrigération 24 h puis 30 minutes environ. 110 g de sucre en poudre. Faire doucement chauffer la pulpe et y incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l eau froide.
En mettre un peu de côté trempage des biscuits. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez leur pulpe jus et graines. Ajouter le lait et la crème et mélanger à nouveau.
Dans un saladier mélanger au fouet les jaunes d oeuf avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Le jus d 1 citron. Ingrédients pour 1 litre de glace environ 150 g de jus de fruits de la passion 12 fruits environ 4 jaunes d œuf 110 g de sucre 25 cl de lait 20 cl de crème fraîche.
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