Fruits Du Moyen Age

A partir de 7 ans sur réservation.

Fruits du moyen age. En particulier le séchage des pruneaux. On pouvait trouver dans les vergers des poires des coings des noix des mûres et même des pèches. Le ménagier de paris de 1393 décrit la carotte comme une racine rouge vendue aux halles par poignée.

A u moyen age et à la renaissance on retrouve les fruits déjà connus des romains. L arbre histoire naturelle et symbolique de l arbre du bois et du fruit au moyen âge paris cahiers du léopard d or 2 1993 p. Voilà les mendiants à table retrouvant dans la figue la robe grise du franciscain dans l amande la robe écrue du dominicain dans la noisette la robe brune du carme et dans le raisin la robe.

D autres fruits venaient des forêts comme les cormes les alises les sorbes les nèfles les prunelles les baies sauvages comme les groseilles les framboises et les fraises. J réflexions sur l histoire des fruits au moyen âge in. Un jour à la table d un grand seigneur les quatre fruits secs raisins noisettes amandes et figues étaient servis un convive s écria.

En touraine et en anjou point de prunes mais des pommes en anjou et des poires en touraine à profusion l ingéniosité des paysans fait le reste. S y ajoutent en provenance des pays arabes le citron citrus limonicum et l orange amère ou bigarade citrus aurantium. Au moyen âge la carotte est plutôt une variété longue jaune et ligneuse.

Les fruits oléagineux de l antiquité et au moyen age regroupent les amandes les noisettes les macadamias les pignons les pistaches et les noix. Tous ces fruits poussent dans des arbres et à l intérieur d une coquille épaisse. Sciences techniques et civilisations du moyen âge à l aube des lumières 2005 476 p.

Ceux ci séchés au soleil de damas se conservaient longtemps. Une histoire culinaire du moyen âge paris honoré champion coll. Les croisés sont revenus du moyen orient avec des recettes.