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En effet avec un papa marseillais je connais bien cette spécialité du sud cette délicieuse brioche parfumée à la fleur d oranger et garnie de fruits confits gourmands.
Couronne des rois aux fruits confits. Laisser refroidir sur une grille. Pour la première fois cette année je me suis donc lancée dans la confection d une couronne briochée aux fruits confits. Revenons à notre couronne des rois provençale aux fruits confits appelée lou reiaume en patois provençal est généralement parfumée d orange de mandarine et de citrons typiques de la région ou de fleur d oranger et beaucoup de familles mettent de l orange confite dans la pâte à brioche et c est ce que j ai fait et décorée de fruits confits spécialités des baux de provence mais qui eux aussi signifient quelque chose à savoir les bijoux et pierres.
Quand la pâte a bien levé dorer la brioche à l aide d un pinceau puis la saupoudrer de sucre perlé et la parsemer de fruits confits. Mettre la pâte dans un récipient couvrir d un linge et laisser lever 30 minutes à température ambiante. 6 et cuire pendant 30 min.
En fin de pétrissage ajouter le beurre ramolli puis les cubes de fruits confits. La couronne des rois aux fruits confits dessert traditionnel de l épiphanie est une recette qui demande peu d ingrédients et qui saura vous régaler pour fêter les rois et reines. Apres refroidissement badigeonnez avec de la confiture et couvrez de sucre perlé.
Enfourner abaisser la température à 180 c th. Décorez la couronne des rois avec le mélange jaune d oeuf lait et vanille cuire dans un four préchauffé à 180 c entre 25 et 30 minutes ou selon votre four dans le mien ca a pris 20 minutes. Bien mélanger l ensemble et rajouter le levain de façon homogène et battre l ensemble avec la paume de la main pendant au moins 5 mn.
Cette année je vous donne la recette de ma couronne des rois au fruits confits et à la fleur d oranger. Ingrédients pour 1 couronne. Pétrir une pâte faite avec la farine le sel le sucre la levure de boulanger délayée dans le lait tiède et les oeufs.
1 sachet de levure de boulanger 80g de lait tiède 280g de farine t45 1 œuf. Mettre la pâte en boule dans un saladier recouvrir d un torchon et laisser gonfler 3 h au tiède. Laisser reposer 1h dans un endroit tiède.
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