Recette Du Gateau Des Rois Aux Fruits Confits
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Ajoutez le beurre ramolli.
Recette du gateau des rois aux fruits confits. Badigeonner de jaune d œuf dilué avec un peu d eau. Gâteau des rois provençal. La recette par encore une lichette.
Préchauffer le four à 180 c. Belle et bien gonflée cette brioche se parfume avec de la fleur d oranger ou des zestes d agrumes et se décore avec des fruits confits et du sucre grains ou sucre perlé. Laisser refroidir puis badigeonner les parties de la couronne non couvertes de sucre en grains avec de la confiture que j ai fait chauffer avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de fleur d oranger.
Reprendre la pâte et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes. à l intérieur du gâteau était traditionnellement placé un toast et une fève qui est le prochain à faire le gâteau roi ou acheter serait celui qui avait la fève sur une tranche. Soyez prêts pour le 6 janvier avec cette brioche des rois telle qu on la mange chez moi en provence.
Dégazez la pâte à brioche sur le plan de travail légèrement fariné et formez une boule. Ajoutez les oeufs blancs et jaunes l un aprés l autre en tournant. Choisissez de bons fruits confits c 39 est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau.
Séparer la pâte en 2 boules régulières. La brioche doit être bien dorée. étant une allusion aux trois rois mages en forme de couronne décoré par fruits secs et confits.
Glisser au four pour 30 min. Mettre la pâte en boule dans un saladier recouvrir d un torchon et laisser gonfler 3 h au tiède. Incorporez le beurre en morceaux et ramolli.
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