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500 g de bigorneaux 500 g de bulots buccins 12 praires plateau de fruits de mer.
Plateau de fruits de mer par personne. 100 g par personne en garniture en coquille. Vos goûts votre budget la raréfaction de certaines espèces et la saisonnalité. Comment accompagner un plateau de fruits de mer.
Prévoir 3 couteaux et 6 bulots par personne les grosses moules d espagne grillées avec un beurre persillé peuvent bien agrémenter un plateau de fruits de mer. L idéal est de compter en quantité pour une personne un demi gros crustacé 4 langoustines ou crevettes 4 gambas 4 à 6 huîtres 1 oursin et quelques palourdes bigorneaux et crevettes grises. 400 g par personne en plat marinière décoquillées.
Le plateau de fruits de mer demande un peu d attention pour être réussi. 12 palourdes grises 16 huîtres creuses n 3 naturelles nées et élevées en mer 12 huîtres plates n 2 2 tourteaux dits portion. 1 à 2 en garniture 6 à 12 en entrée froide.
Les amateurs de crustacés seront également servis ils pourront ajouter des crevettes roses des crevettes grises des gambas ou même des langoustines dans leur composition de plateau de fruits de mer. Mais vu que c est la pleine saison testez avec des couteaux. 1 à 4 pièces par personne selon utilisation plat ou garniture.
3 ou 4 huîtres une petite poignée de bigorneaux 4 à 6 crevettes roses quelques amandes ou praires et 3 langoustines ou 2 pinces. Pour un plateau atypique vous pouvez ajouter des araignées de mer et des pinces de tourteaux afin de surprendre vos invités. Ne négligez surtout pas les accompagnements.
25 à 30 g par personne. Moules de bouchot. Vous vous en doutiez peut être mais on vous le confirme.
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