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Porter la préparation à ébullition sans cesser de remuer.
Creme aux fruits rouges. Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi. Préparation 1 h 30 min. 350 g de crème liquide.
1 faire chauffer le lait à feu doux. Pour la mousse aux fruits rouges. Y ajouter le mélange lait crème après avoir retiré la gousse de vanille.
Incorporer ensuite la fécule de maïs et fouetter de nouveau. Dans un saladier mélanger les 2 oeufs entier avec le sucre en poudre le sucre vanillé et la crème fraîche. Faire épaissir à feu très doux en tournant pendant 3 mn.
1 sachet de sucre vanillé. Mettre les fruits rouges au fond de 6 ramequins et versez dessus le mélange précédent. 500 g de fruits rouges surgelés 100 g de sucre.
Préparer les gousses de vanille en les fendant en 2 et en grattant un peu l intérieur afin de décoller les graines. Faire cuire durant environ 40 mn. Mettre au four pendant 15 à 20 mn.
Délayer avec le lait chaud et reverser le tout dans la casserole. Repos 4 h. 1 mettre la crème à chauffer dans une casserole.
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